E161e, vagyis violaxantin, egy természetben előforduló karotinoid, amely különböző növényekben található, például egyes virágokban és zöldségekben. Ez a vegyület hozzáadott színként is alkalmazható bizonyos élelmiszerekben. Általában élénk sárga vagy narancssárga színt kölcsönöz az adott terméknek. Bár nem túl gyakori élelmiszer-színezékként, fontos összetevője lehet azoknak az élelmiszereknek, ahol ez a fajta színkialakítás szükséges.
A violaxantin antioxidáns hatással is bír, ami segíthet a sejtek védelmében az oxidatív stressz ellen. Ez azt jelenti, hogy a szervezetben az úgynevezett "szabad gyökökkel" szembeni védekezésben is hasznos lehet.
Példák a violaxantin jelenlétére:
- Élelmiszerek: Bár nem kifejezetten gyakori, violaxantin előfordulhat egyes feldolgozott élelmiszerekben mint természetes színezék.
- Növények: Sárgarépa, spenót vagy más leveles zöldségek természetes karotinoid-tartalmuk révén tartalmazhatnak violaxantint.
- Virágok: Néhány virágfajtában is megtalálható, ahol a virágok színének kialakításában játszik szerepet.
A violaxantinok és más karotinoidok fogyasztása hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz, és színanyagként hozzájárulhat az élelmiszerek vonzó megjelenéséhez.
