A "galantin" kifejezés a gasztronómia világból származik, és általában egy különleges húsételt jelöl. A galantin egy olyan fogás, amelynél a húst – leggyakrabban baromfit vagy vadhúst – kicsontozzák, aztán különböző hozzávalókkal, például fűszerekkel, zöldségekkel vagy darált hússal töltik meg, majd formára alakítva főzik, leggyakrabban abálják. Az elkészült ételt általában hidegen tálalják, szeletelve, ami miatt gyakran szerepel hidegtálakon.
Példák:
- Baromfigalantin: Csirkemell kicsontozva és darált hússal, mandulával töltve, majd abálva.
- Vaddisznógalantin: Vaddisznó húsából készült galantin, amely zöldségekkel és fűszerekkel van megtöltve.
- Pulykagalantin: Pulyka bőrébe töltött fűszeres húskeverék, amelyet abálva tálalnak hidegen.
- Kacsa galantin: Kacsából készült galantin, amelyet aszalt gyümölcsökkel és dióval töltenek.
A galantin készítése igényel egy kis türelmet és gyakorlatot, de végül egy látványos és finom étel kerül az asztalra.
