E161d, más néven rubixantin, egy természetes karotinoid, amely a xantofilok csoportjába tartozik. Ezek a vegyületek természetesen előfordulnak növényekben és néhány állatban, és gyakran hozzájárulnak a sárga, narancssárga vagy vörös színekhez. A rubixantin elsősorban egyes algákban és növényi eredetű anyagokban található meg, de előfordulhat például a madarak tollazatában is.
Példák a rubixantin előfordulására:
- Algák: A rubixantin számos algafajban megtalálható.
- Madarak tollazata: Bizonyos madarak tollazata is tartalmazhat rubixantint, amely hozzájárul az élénk színek megjelenítéséhez.
- Élelmiszerszínezék: Bár kevésbé gyakori, mint más karotinoidok, rubixantin is használható természetes élelmiszerszínezékként, elsősorban a sárgás vagy narancssárgás árnyalatok előállítására.
- Növényi szövetek: Néhány növény természetes színanyagaként is szolgálhat, bár nem olyan gyakori, mint más xantofilok.
A rubixantin elsősorban biológiai szerepéről ismert, mivel hozzájárul a fotoszintézis során a fény elnyeléséhez és a szabad gyökök semlegesítéséhez az élő szervezetekben.
