Kantaxantin (E161g) egy karotinoid típusú, narancssárga színű pigment, amelyet természetes módon megtalálunk bizonyos növényekben és állatokban. Az élelmiszeriparban ezt az adalékanyagot gyakran használják színezékként, különösen különböző élelmiszertermékek színezésére, hogy azok vonzóbbak legyenek a fogyasztók számára. A kantaxantin képes zsírban oldódni, így könnyen beépül a zsíros ételekbe.
A kantaxantin alábbi területeken alkalmazható:
- Halászat és akvakultúra: A lazac és a pisztráng halak etetésére, hogy húsuk intenzívebb színű legyen.
- Baromfiipar: A tojások sárgájának színezésére szolgál, amely vonzóbbá teszi őket a vásárlók számára.
- Édességek és desszertek: A sütik, sütemények és különböző cukrászati termékek színezésére.
- Italok: Bizonyos gyümölcslevek és üdítőitalok színének fokozására.
- Kozmetikumok: Krémekben és testápolókban, mint színezőanyag.
Fontos azonban megjegyezni, hogy bár kantaxantin élelmiszerkiegészítőként engedélyezett, bizonyos mennyiség felett egészségügyi kockázatokat hordozhat. Éppen ezért javasolt a használatát mérsékelten kezelni.