A riboflavin, más néven B2-vitamin, egy vízben oldódó vitamin, amely fontos szerepet játszik az emberi test energia-anyagcseréjében. Gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként, és az európai élelmiszerbiztonsági előírások szerint E101 kód alatt szerepel. A riboflavin természetes formában megtalálható különböző élelmiszerekben, és a szervezet számára nélkülözhetetlen, mivel segíti a zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebontását, és hozzájárul az egészséges bőr és nyálkahártyák fenntartásához.
Példák
- Tej és tejtermékek: A tejtermékek, mint a sajt és a joghurt gazdag riboflavinforrások.
- Tojás: A tojássárgája jelentős mennyiségű riboflavint tartalmaz.
- Zöld leveles zöldségek: Spenót, kelkáposzta és más zöld levelek természetes riboflavinforrások.
- Húsok: A máj és a vese kiemelkedően magas riboflavintartalommal bír.
- Diófélék és magvak: Mandula és napraforgómag is tartalmaz riboflavint.
- Gabonafélék: Dúsított gabonafélék és kenyér is hozzájárulhat a riboflavinbevitelhez.
A riboflavin színe élénk sárga, emiatt gyakran használják természetes színezőanyagként is az élelmiszeriparban. Mivel vízben oldódik, a szervezet nem tárolja, így fontos a napi szinten történő pótlása az étrendünkben.
