A "bolognese" szó az olasz "alla bolognese" kifejezésből származik, ami "bolognai módra" vagy "bolognai stílusban" készült valamit jelent. A bolognese leggyakrabban egy húsos szószra utal, amit Olaszország Bologna városából eredeztetnek, és amely az egyik legismertebb olasz tésztaétel, a spaghetti alla bolognese alapja.
Példák a bolognese használatára:
-
1. Spaghetti Bolognese: Talán a legismertebb olasz étel, ahol a bolognai szószt spagettivel tálalják. Ez a fogás világszerte népszerű, bár maga a klasszikus recept kicsit eltér az eredeti bolognai ragu receptjétől.
-
2. Lasagna Bolognese: A lasagna egyik változata, ahol a tésztalapok közé bolognai ragut, besamel mártást és sajtot rétegeznek. Ez a gazdag és laktató étel ideális hétvégi családi ebédekhez.
-
3. Tagliatelle al Ragù: A hagyományos bolognai ragut leggyakrabban tagliatelle tésztával tálalják Olaszországban, mivel ennek a széles típusú tésztának a textúrája remekül passzol a sűrű bolognai szószhoz.
-
4. Bolognese Pizza: Néhány pizzeriában a bolognai feltétet, azaz a húsos szószt magára a pizzára teszik, ami érdekes csavart ad az eredeti koncepciónak.
A bolognese tehát nem csupán egy egyszerű húsos szósz, hanem egy sokoldalú alapanyag, amely számos klasszikus és modern étel készítéséhez inspirációul szolgál.
