Annatto jelentése magyarul az achiote fa (Bixa orellana) magjából származó természetes színezőanyag. Ez a fa főként a trópusi Amerikában honos, és a magok élénk narancssárga-piros színt adnak a különböző ételeknek. Az annattót gyakran használják az élelmiszeriparban természetes színezékként, de a kozmetikumok és gyógyszerek területén is előfordul. Az ételekhez nemcsak színt, hanem enyhe ízt is adhat, amelyet gyakran földes vagy diós jellegűként írnak le.
Az alábbiakban néhány példa arra, hogy hol és hogyan használják az annattót:
- Sajtgyártás: Cheddar és más sajtok élénk színezésére.
- Latin-amerikai konyha: Ételek színezésére és ízesítésére, például mexikói mole szószokban.
- Fűszerkeverékek: Adobo és sazon keverékekben található, amelyek a latin-amerikai ételek alapjai.
- Rice dishes: Arroz con pollo és arroz amarillo, ahol az annatto sárgára festi a rizst.
- Ételszínezék: Természetes alternatívaként különböző készételekben és snackekben.
Az annatto így több szempontból is sokoldalúan használt összetevő a kulináris világban!
