E131, más néven patentkék V, egy szintetikus ételszínezék, amit gyakran használnak az élelmiszeriparban különféle termékek színezésére. A színe élénk kék, és általában akkor használják, amikor kék vagy zöldes színt szeretnének elérni egy termékben. Ez a színezék a következőképpen járul hozzá a termékek vizuális vonzerejéhez:
- Édességek: Gumi cukorkák, zselék és cukorkák, amelyek kék színnel rendelkeznek, mint például a kék málnás és áfonyás ízű termékek.
- Italok: Színes üdítők, sportitalok és koktélok, amelyek kék vagy zöld árnyalatot kívánnak elérni.
- Tejes desszertek: Fagylaltok és pudingok, amelyek esetében különleges kék szín szükséges.
- Tészták és péksütemények: Különösen dekoratív célokra használt termékek esetén, mint például kék torták vagy muffinok.
- Fagyasztott termékek: Jégkrémek és jégnyalókák, ahol eltérő színvilágra van szükség.
Miközben E131-et széles körben használják, érdemes megjegyezni, hogy egyes országokban a használata korlátozott vagy szabályozott, mivel érzékeny egyéneknél allergiás reakciót válthat ki.
