A tahini (ejtsd: tahini vagy tahina) egy szezámmagból készült sűrű, krémes állagú paszta, amelyet leggyakrabban közel-keleti, mediterrán, illetve észak-afrikai konyhákban használnak. Az arab „طحينة” (tahina) szóból ered, melynek jelentése „őrölt” vagy „darált”.
A tahinit általában hántolt vagy hántolatlan, pirított szezámmagból készítik, amit addig darálnak, amíg olajos, lágy krém nem lesz belőle. Az elkészült krém jellegzetesen mogyorós, enyhén kesernyés ízű, és selymes textúrájú.
A tahini nagyszerű növényi fehérje-, rost-, kalcium- és egészséges zsírforrás, emiatt a vegán és vegetáriánus étrendekben is gyakori alapanyag.
Mire használják a tahinit?
A tahini kulcsfontosságú összetevő több híres ételben is, például:
- Humusz: Csicseriborsóból készült krém, amelynek egyik fő eleme a tahini.
- Baba ganoush: Padlizsánkrém, amelyet tahinivel ízesítenek.
- Tahiniszósz: Gyakran használják saláták, zöldségek vagy grillezett húsok önteteként.
- Halva: Szezámmagos édesség, amelynek egyik alapja a tahini.
- Mártogatósként: Zöldségekhez, pitához vagy más közel-keleti fogásokhoz.
- Sütik, fudge-ok, egészséges snackek hozzávalója vagy ízesítője.
Példák a tahini felhasználására
- Humusz recept: főtt csicseriborsó + tahini + citromlé + fokhagyma + olívaolaj + só
- Salátaöntet: tahini + citromlé + fokhagyma + víz + só + bors
- Egészséges energia szelet: zabpehely + aszalt gyümölcs + magvak + tahini + méz
- Mártogatós: tahini + joghurt + fokhagyma + citromlé
Tahini szinonimái magyarul
A „tahini” szónak nincs igazi magyar szinonimája, mert ez egy nagyon speciális alapanyag. Egyes helyeken találkozhatsz ilyen fordításokkal vagy magyarázatokkal:
- Szezámmagkrém
- Szezámpaszta
- Szezámvaj
Ezek jelentése igazából ugyanaz, és ha ilyeneket látsz egy receptben, biztos lehetsz benne, hogy tahiniról van szó.
Összefoglalva
A tahini egy szezámmagból készült univerzális, növényi alapú krém, amely nemcsak ételek ízesítésére, hanem egészséges táplálék kiegészítésként is tökéletes. Könnyen használható szendvicsekhez, salátákhoz, mártogatósokhoz vagy akár édességekhez is. Ha még nem kóstoltad, érdemes kipróbálni különböző ételekben!
