A csersav, más néven tannin, egy természetben előforduló vegyület, amelyet számos növényben megtalálunk. Fontos szerepet játszik több iparágban is, mint például az élelmiszer- és italgyártás, valamint a bőripar. Az E181 jelölés az élelmiszeripari felhasználására utal, ahol antioxidáns és konzerváló hatása miatt alkalmazzák.
Példák a csersav alkalmazására:
- Borászat: A tanninok fontos összetevői a vörösboroknak, hozzájárulnak azok struktúrájához és ízvilágához.
- Teagyártás: A fekete és zöld tea főzésénél felszabaduló tanninok adják a tea jellegzetes, kissé fanyar ízét.
- Cserzés: A bőriparban a csersavakat használják a bőr tartósítására és vízállóságának növelésére.
- Élelmiszeripar: Az antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a konzerviparban is alkalmazzák.
- Gyógyszer- és kozmetikumgyártás: Antioxidáns hatása miatt bizonyos bőrápolási termékekben és gyógyszerekben is megtalálható.
A csersav sokoldalúsága és természetes eredete miatt széles körben elterjedt, és számos területen hasznosnak bizonyul.
