E141 Klorofill-rézkomplexek vagy Klorofillin-rézkomplexek egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a természetes zöld szín előállítására használnak különböző ételekben és italokban. Alapvetően a klorofillből származik, ami a növények zöld színét adja, és réz hozzáadásával stabilizálják, így a szín erősebb és tartósabb lesz. Az E141-et széles körben használják az élelmiszeriparban, mivel természetes eredetű és így sokan egészségesebb alternatívának tekintik más mesterséges színezékekkel szemben.
Példák az E141 felhasználására:
- Zöld színű italok: Mint például menta ízesítésű üdítők vagy smoothie-k.
- Zselék és édességek: Például különböző zöld színű gumicukrok.
- Jégkrémek és fagylaltok: Természetes zöld árnyalat biztosítására.
- Szószok és mártások: Főként, ha természetes, friss megjelenést kívánnak elérni.
- Gyógyszerkapszulák: Egyes gyógyszercégek használhatják természetes színezékként.
- Konzerv zöldségfélék: Például zöld borsó vagy bab esetében.
E141 különösen népszerű ott, ahol természetes összetevőket keresnek a fogyasztók, továbbá vegán és vegetáriánus ételek színezésére is használják.
