Az E101a, más néven riboflavin-5′-foszfát, egy természetes színezék, ami a riboflavin, vagyis a B2-vitamin egyik foszforilált változata. A riboflavin fontos szerepet játszik az energiatermelésben, mivel segíti a szénhidrátok, zsírok, és fehérjék lebontását, valamint elengedhetetlen a megfelelő látáshoz és a bőr egészségéhez. Az E101a kémiai módosítása révén a riboflavin stabilabbá válik, különösen savas élelmiszerekben, ezért gyakran használják az élelmiszeriparban.
Példák az E101a alkalmazására:
- Tejtermékek: Színezékként joghurtokban és italokban használatos, hogy kellemes, természetes színt adjon.
- Gabona pelyhek: Gyakran alkalmazzák müzlikben és más reggeli pelyhekben a termékek vonzóbbá tételéhez.
- Édességek: A cukrászipar is előszeretettel alkalmazza édességek, sütemények színezésére.
- Italok: Főként a vitaminokkal dúsított italokban találkozhatunk vele, ahol a színezés mellett a vitamin tartalom növelése is fontos szempont.
- Sütőipari termékek: Sütik és péksütemények színének javítására.
Bár széleskörűen alkalmazzák, mindig figyelj arra, hogy az E számok listáján szereplő adalékanyagok fogyasztása mértékkel történjen.
