A "E140 klorofillek és klorofillinek" az élelmiszeriparban használt színezék, amelyet növényekben természetesen előforduló zöld pigmentek, a klorofillok tartalmaznak. Ezek a színezékek többnyire zöld színűek és természetes forrásokból, például spenótból vagy lucernából nyerhetők ki. Az E140 két altípusra oszlik:
- Klorofillek (E140(i)): Természetes színezékek, amelyeket közvetlenül növényi anyagokból vonnak ki.
- Klorofillinek (E140(ii)): A klorofillek származékai, amelyeknél részleges hidrogénezés és más kémiai átalakítások történtek, hogy stabilabbak és jobban oldódóak legyenek.
Példák a felhasználásra:
- Salátaöntetek zöld színének fokozása.
- Zöld drazsék és cukorkák színezése.
- Fagyasztott zöldségek színének javítása.
- Néhány zöldségkrém színének felerősítése.
- Teák vagy üdítők színezése a természetes megjelenés fenntartására.
Ez a színezék biztonságosnak tekintett és széles körben használható az élelmiszeriparban, amellett, hogy vegán és vegetáriánus étrendet követők számára is alkalmas.
