A glutelin a gabonafélékben található fehérjecsoport, amely vízben nem oldódik, de savakban vagy lúgokban igen. Fontos szerepe van a növényi magvak táplálékraktározásában.
glutelin eredete
A „glutelin” szó a latin „gluten” szóból származik, amely ragasztót jelent, utalva a fehérje ragadós tulajdonságaira, főként gabonafélékben található.
Szófaj
főnév
Szinonimák
Nincs ismert szinonima.
Ellentéte
Nincs ismert ellentéte.
Példamondatok
– A búza egyik fő fehérjefrakciója a glutelin, amely a magok szerkezetéhez járul hozzá.
– A glutelin fontos szerepet játszik a liszt sütési tulajdonságainak kialakításában.
– Egyes emberek érzékenyek a glutelinre, ami emésztési problémákat okozhat számukra.