A gliadin a búzában található fehérjecsoport egyik összetevője, amely a glutén része. Fontos szerepe van a tészta rugalmasságában, de gluténérzékenységet okozhat.
gliadin eredete
A „gliadin” szó a latin „glia” szóból ered, jelentése „ragasztó”, utalva a fehérje ragacsos tulajdonságaira, melyek a búzában találhatók.
Szófaj
Főnév.
Szinonimák
Nincs ismert szinonima.
Ellentéte
Nincs ismert ellentéte.
Példamondatok
– A cöliákiában szenvedő embereknek kerülnie kell a gliadint tartalmazó ételeket.
– A gliadin a búzában található fehérjék egyike, amely glutént alkot.
– Az új kutatások szerint a gliadin hozzájárulhat a bélgyulladások kialakulásához.