Az "angolosra sütés" kifejezés a magyar nyelvben egy olyan sütési módot jelent, amely során a húsokat rövid ideig, magas hőfokon sütik, hogy a külsejük kérges legyen, míg a belsejük szaftos, "angolosan" (rare) készül el. Ez a technika különösen a steak-ek esetében népszerű, ahol a hús közepesen vagy ritkán átsül, így megőrizve a hús nedvességét és ízét.
Példák az angolosra sütésre:
- Marhahús steak: A húst mindkét oldalán magas hőmérsékleten 2-3 percig sütjük, így a belső hőmérséklet ritka (rare) állapotban marad.
- Kacsamell: Bőrös oldalát először kérgesre sütjük, majd rövid ideig pihentetjük, hogy a közepe enyhén rózsaszín legyen.
- Tonhalszelet: Gyors sütés magas lángon mindkét oldalon, hogy a hal külső rétege piruljon meg, belseje viszont rózsaszínű és puha maradjon.
- Lamb chops: Báránybordát hasonló módon, gyorsan, "angolosan" sütünk, hogy a hús szaftos és puha maradjon.
Ez a sütési technika különleges élményt nyújt, hiszen a megfelelő technikával a hús ízei és állaga is tökéletes harmóniát alkotnak.