Ingrediencia (magyarul: hozzávaló) egy olyan kifejezés, amit általában a főzés és a gasztronómia területén használunk. Egy étel vagy ital elkészítéséhez szükséges alapanyagok, elemek összességét értjük alatta. Minden étel vagy ételkomponens különböző hozzávalókból, azaz ingredienciákból áll össze, és ezek minősége, mennyisége, valamint összedolgozásuk módja nagyban befolyásolja a végtermék ízét, állagát és küllemét.
Az ingredienciák lehetnek egyszerű vagy összetett összetevők, a legegyszerűbbtől, mint a só és a bors, a legkomplexebbekig, mint a nemzetközi konyha egzotikus fűszerei és alapanyagai. Az ételkészítés során gyakran sok múlik az ingredienciák megfelelő arányának megtalálásán, hiszen az ízélmény az egyes összetevők harmóniáján múlik.
Példák a különböző ingredienciákra:
- Egyszerű alapanyagok: só, cukor, liszt, tojás, víz
- Fűszerek: paprika, kurkuma, bors, fahéj, oregánó
- Gyümölcsök és zöldségek: alma, paradicsom, sárgarépa, citrom, brokkoli
- Húsok és halak: csirkemell, marhahús, lazac, tonhal
- Tejtermékek: tej, vaj, sajt, joghurt
- Olajok és zsírok: olívaolaj, kókuszolaj, vaj
- Gabona és hüvelyesek: rizs, búza, lencse, borsó
