Sajt: A sajt a tejből vagy tejsavóból készült élelmiszer, amelyet különféle ízesítőkkel, érlelési idővel és textúrákkal találhatunk meg. A sajtokat a tej alvadása után nyert alvasztási folyamat során készítik el, amelynek során a tej fehérjéi és zsírtartalma összegyűlik, majd formába öntik és érlelik.
A sajt jelentése és példák
A sajt sokféle formát és ízt ölthet, és az egyszerű házi készítmények mellett kifinomult gourmet változatok is léteznek. Íme néhány példa a sajt típusaira, hogy jobban megértsük ennek a tejterméknek a körét:
- Trappista: Magyarországon gyakran fogyasztott, enyhe ízű, félkemény sajt, szalonnás állagú.
- Parmezán (Parmigiano-Reggiano): Kemény, érett sajt, rendszerint reszelve adják a tésztákhoz és levesekhez.
- Brie: Krémes, lágy francia sajt, amelyet gyakran gyümölcsökkel vagy kenyérrel szolgálnak fel.
- Cheddar: Sárgás színű, kemény sajt, az íze lehet enyhétől erősen füstölt, pikáns.
- Roquefort: Kékpenészes sajt, amelyet juhtejből készítenek, jellegzetes kék erezete van.
- Feta: Görög sajt, amelyet friss kecske- és juhtejből készítenek, gyakran salátákban használatos.
Bár a sajtok nagy része tehéntejből készül, léteznek kecske-, juh- vagy bivalytejből készülő változatok is, amelyek különleges ízt és állagot kölcsönöznek a termékeknek.
