Angolos bundázás jelentése a magyar nyelvben egy speciális technikára vagy főzési módszerre utal, amikor halat egy könnyű tésztabundában sütnek. Az elnevezés az „angolos” szóból ered, mivel a módszer az angolszász konyhaművészetből ered, és leginkább a fish and chips egy változatára vonatkozik. Ebben a technikában a halat először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába vagy egy különleges, könnyű tésztába forgatják, majd bő, forró olajban ropogósra sütik. Ez a ropogós külső és a puha belső egyensúlyára helyezi a hangsúlyt.
Példák angolos bundázásra:
- Halangolosan ropogóssütve: Lazacfilé vagy tőkehal filé angolos bundában sütve, mellé sült krumpli és tartármártás.
- Csirke angolos bundázással: Gyermekek kedvenceként is ismert, csirkemell kis darabokra vágva, lisztben, tojásban, majd zsemlemorzsában forgatva, és megsütve.
- Zöldségek angolosan: Cukkini vagy padlizsán szeletek angolos bundában sütve, izgalmas vegetáriánus fogásként.
- Banán angolos bundában: Desszertként is alkalmazható, érett banán tésztabundában sütve, vaníliás fagylalttal tálalva.
Ez a technika sokoldalúan alkalmazható számos étel elkészítésére, legfőképpen a brit konyhaművészet hatására.
