A tartrazin, más néven E102 vagy Yellow 5, egy szintetikus citromsárga azo-színezék, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. Különböző termékek színezésére szolgál, hogy vonzóbbá tegye azokat a fogyasztók számára. Bár általában biztonságosnak tartják, néhány embernél allergiás reakciókat vagy hiperaktivitást válthat ki, különösen gyermekeknél. Bizonyos országokban megkövetelik a termékcímkék figyelmeztető jelzésekkel való ellátását, ha tartrazint tartalmaznak.
Példák, ahol tartrazint találhatunk:
- Üdítőitalok: Szénsavas italokhoz gyakran adnak tartrazint, hogy élénksárga színt kölcsönözzenek nekik.
- Édességek: Rágógumik, cukorkák és más édességek színe javítására használják.
- Instant levesek: A tasakos vagy poharas levesekben is előfordulhat.
- Gyümölcslevek: Különösen a citrusféle ízű italoknál.
- Sütőipari termékek: Süteményporok és kész torták esetén.
- Snackek: Chipszek és más rágcsálnivalók színezésére.
- Gyógyszerek: Egyes tabletták bevonataként is megtalálható.
- Konzervált élelmiszerek: Céklák, bab és más konzerv zöldségek színezése.